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Vorbereitungszeit15 Min
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Garzeit45 Min
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Portion4
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Portionsgröße1 Suppenschale (ca. 400 ml)
Klassische französische Zwiebelsuppe mit langsam karamellisierten Zwiebeln, aromatischer Rinderbrühe und knusprigem Baguette mit goldbraun überbackenem Gruyère – ein traditionelles Rezept wie aus einem Pariser Bistro.
Ingredients
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: ca. 480 kcal24 %
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Eiweiß; 20 g40 %
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Fett: 26 g37 %
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Gesättigte Fettsäuren: 14 g70 %
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Kohlenhydrate: 38 g15 %
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Zucker: 10 g11 %
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Ballaststoffe: 4 g13 %
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Salz: 2,2 g37 %
Directions
Zwiebeln vorbereiten Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Karamellisieren – der Schlüssel zum Geschmack Butter und Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Zucker hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 25–30 Minuten langsam karamellisieren lassen. Die Zwiebeln sollen weich, goldbraun und aromatisch sein – nicht verbrannt.
Andicken und ablöschen Mehl über die Zwiebeln streuen, gut umrühren und 1–2 Minuten anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
Brühe hinzufügen Rinderbrühe, Lorbeerblatt und Thymian zugeben. Die Suppe 15 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeer und Thymian entfernen.
Brot rösten Baguettescheiben im Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 5–7 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.
Überbacken Suppe in ofenfeste Schalen füllen. Je eine geröstete Brotscheibe auflegen und großzügig mit Gruyère bestreuen. Im Ofen (Grillfunktion oder 220 °C) 5–8 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun und blasig ist.
Servieren Heiß servieren – am besten direkt aus dem Ofen. Vorsicht, sehr heiß!
